dimanche 15 septembre 2013

Rochers coco amande

Dimanche de pré-rentrée. Nuages et pluie.

De la noix de coco fraîchement râpée et séchée, des amandes entières torréfiées et broyées... des ingrédients aux saveurs chaudes ! Tout ce qu'il faut pour se réconforter de cette grisaille.

Cet après-midi, j'ai eu envie de travailler sans farine. J'avais donc pensé à faire des meringues, mais je voulais quelque chose de plus élaboré... ... ... Des rochers ! (blanc d'oeuf, sucre, et garniture en poudre au choix).

N'ayant pas eu assez de noix de coco râpée, j'ai complété avec de la poudre d'amande. Un mariage idéal pour les férus de ces saveurs !


Le résutlat ? Une croûte doré légèrement résistante sous la dent, et un intérieur dense et moelleux.



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